野菜の旬と品種– category –

春の訪れを感じさせる食材といえば、香り豊かなたけのこです。煮物や炊き込みご飯はもちろん、焼きたけのこ、天ぷら、和え物など、下処理を覚えると料理の幅が大きく広がります。 たけのこの旬は一度に全国で始まるわけではありません。暖かい地域から収穫...

じゃがいもを買うとき、「男爵とメークインの違いがよく分からない」「カレーに使ったら煮崩れてしまった」と迷った経験はありませんか。見た目が似ていても、品種によって食感、火の通り方、煮崩れのしやすさは大きく変わります。 じゃがいも選びで大切な...

枝豆は夏の食卓を代表する野菜ですが、実は産地や品種によって旬の時期が大きく異なります。初夏のやわらかな味わいから、秋に甘みを増す晩生品種まで、選び方を知ると楽しみ方が広がります。 スーパーに並ぶ枝豆は、見た目が似ていても香りや粒の大きさ、...

れんこんは、煮物やきんぴら、酢れんこんなど幅広い料理に使える一方、「いつが旬なのか」「産地で味は変わるのか」が分かりにくい野菜です。実は、れんこんは一年を通して流通していますが、収穫量が増え、食感や甘みを楽しみやすい時期にははっきりした...

とうもろこしは、夏の食卓で親しまれている野菜の代表格です。屋台の焼きとうもろこしや、ゆでたてを丸かじりする楽しみを思い浮かべる人も多いでしょう。 一方で、「旬は何月なのか」「北海道産と関東産では時期が違うのか」「甘いとうもろこしはどう選べ...

かぼちゃは一年中店頭に並ぶため、「旬は冬」という印象を持つ人も少なくありません。しかし、国産かぼちゃがたくさん出回る時期と、追熟して甘みが増す食べ頃は少し違います。産地や品種によって、香り、食感、向いている料理も変わるのが特徴です。 この...

さつまいもを選ぶとき、「甘い品種が欲しい」「ホクホクした昔ながらの食感が好き」「料理に使いやすいものを探している」など、目的によって適した種類は変わります。見た目が似ていても、品種によって糖度、口当たり、香り、加熱後の水分量には大きな違...

トマトは一年中スーパーに並ぶため、「旬は夏」というイメージがあっても、実際にいつが一番おいしいのか迷いやすい野菜です。産地や栽培方法によって出回る時期が異なり、季節ごとに味わいの個性も変わります。 この記事では、トマトの旬を春夏秋冬の流れ...