伝統野菜・ブランド農産物– category –

伝統野菜とは、特定の地域で長く栽培され、土地の気候や土壌、食文化と結びつきながら受け継がれてきた野菜のことです。形が不ぞろいだったり、一般的な野菜より収穫量が少なかったりしますが、味や香り、食感にその土地ならではの個性があります。 「京野...

京都の料理を思い浮かべると、だしの香りや薄味の煮物、彩り豊かな漬物とともに、個性ある野菜の姿が浮かびます。賀茂なす、九条ねぎ、聖護院かぶら、京みず菜などの京野菜は、単に京都で収穫された野菜というだけではありません。 土地の気候、長く受け継...

江戸東京野菜は、江戸から東京へ受け継がれてきた在来種や、地域の気候・土壌に合わせて改良された野菜の総称です。一般的な野菜より形や大きさが個性的で、栽培地域や旬が限られるものも少なくありません。 一方で、単に「昔の野菜」というだけではありま...

大阪の食文化を語るうえで、野菜の存在は欠かせません。天下の台所として人と物が集まった大阪では、土地の気候や水、料理の好みに合わせて、個性のある在来品種が育てられてきました。 なにわの伝統野菜は、単に昔からある野菜というだけではありません。...

奈良県には、土地の名前や暮らしの知恵と結びついた「大和野菜」があります。一般的な野菜と比べて形や大きさが個性的なものも多く、味の濃さ、香り、粘り、食感などに独自の魅力を持っています。 大和野菜は、珍しい食材というだけではありません。旬の時...

加賀野菜は、石川県金沢市を中心に受け継がれてきた伝統野菜です。大きさや色、香りに個性があり、普段の野菜とは違う食感を楽しめる品目がそろっています。 加賀料理の素材という印象が強いものの、煮物や漬物だけでなく、サラダ、炒め物、パスタなどにも...

ブランド野菜と聞くと、「高級で特別な人が買うもの」という印象を持つかもしれません。しかし実際には、地域の気候や土壌を生かしたもの、昔から受け継がれてきた品種、栽培方法や出荷基準にこだわったものなど、種類はさまざまです。 普通の野菜と何が違...